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    Kombu Seetang

    Review of: Kombu Seetang

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    On 10.05.2020
    Last modified:10.05.2020

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    Specielt den nordvestlige del af Hokkaido regnes for et af de bedste steder for kombu-produktion. Dette skyldes, at stort set alle parametre er til stede.

    Det er plantens eget forsvar mod den barske vinter i det nordlige hav. Godore kombu har tykke plade, som giver et ringere udbytte og en smulle mere tyktflydende bouillon.

    Af samme grund er Bashiri kombu den bedste og klart mest brugte til bouillon. Dette kaldtes for Kuragakoi kombu.

    Dette modner kombuen hvilket giver en dybere og meget mere kompleks smag og aroma. Men uanset hvad, er der ingen spild.

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    In Japan wird aus Kombu und weiteren Zutaten auch ein salzig schmeckender Tee zubereitet, der Kombucha jap. In Deutschland gehandelter Kombu ist mit einem Warnhinweis versehen, da der hohe Jodgehalt für Bewohner traditioneller Jodmangelgebiete problematisch ist.

    Das Bundesinstitut für gesundheitlichen Verbraucherschutz empfiehlt einen sehr kontrollierten Konsum jodreicher Algen wie Kombu und ihrer Zubereitungen.

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    Abgerufen am Mai englisch, japanisch. In: Wadoku. Mai deutsch, japanisch. In: www. Mai chinesisch, englisch.

    In: dict. Mai chinesisch.

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